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金柑のタルト。

2015年2月27日 yuzuri-ha |

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金柑のコンポートを使って、姉がタルトを作ってくれました。

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中には金柑のジャムを、たっぷり挟んで。

柑橘のさわやかな香りが広がるタルト、美味しかったです。ホワイトチョコレートのクリームと食べたいなぁと思ったけど、作るのめんどくさかったのでそのままで。

金柑、まだまだたっぷり。。。

犬山にて。

2015年2月26日 yuzuri-ha |

この前の日曜日、疲労感満載でしたが、2日間家に閉じこもっていた子どもたちを連れ出して、犬山モンキーパークへ。。。

向かったのですが、犬山城近くでお昼を食べたところで、雨がポツポツと。嬉々として予定を変更、お茶をしてきました。

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先日伺ったカロトギフさんにて、焼きチーズケーキと

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カトーショコラ。チョコレートがとても濃厚!

帰りにもう一軒、メルシさんへ。イベントでは購入したことがありますが、お店へ行くのは初めて。

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焼き菓子が並んでるとテンションあがるナ。

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夜に、りんごとクリームチーズのタルトをいただきました。美味しい焼き菓子もあっという間になくなってしまった。ごちそうさまでしたー。

そうそう、星月夜さんの中で販売していた、芒種さんのパンもとっても美味しかった、満足な日曜日でした!

姉からのバレンタイン。

2015年2月23日 yuzuri-ha |

バレンタイン。

自分用にはちょいちょい買ってましたが、ここ最近は冷たいことに誰にもあげることもなく、、、。

14日に帰省した姉が、手土産に買ってきてくれました。

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ワァ!!スタイルズケイクスのバレンタイン限定ケーキ!!間にフランボワーズのピュレも入ってて、とても美味しかった~。

開店30分後に行ったら、このケーキしか残ってなかったという。今度東京へ行くことがあったら、どっさり食べたいです。

ありがとうございました!

2015年2月22日 yuzuri-ha |

20、21日のカフェ、足を運んでくださった皆さま、ありがとうございました。

満席で入れなかったり、ずいぶんお待たせしてしまったお客様、本当に申し訳ございませんでした。

土曜日は特にバタバタで、ゆっくり過ごしていただけなかったかも、、、。私も余裕がなくて、しっかりお客様にごあいさつもできず、反省する点もたくさんでした。

それでも、やっぱり楽しい2日間。本当にありがとうございました。

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金柑、家でたくさんとれるんです。

すっごくたくさんあるので、欲しいお客様にお渡しすればよかったな、、、。

金柑の使い道、何かいいのがあったら教えてください~。

次回のカフェは、3月20日(金)、21日(土)を予定していますが、変更があればまたこちらでお知らせいたしますね。

週末のカフェについて。

2015年2月18日 yuzuri-ha |

20、21日のカフェについてのご案内です。

営業時間は11時~17時まで、メニューはお飲み物とケーキとなります。申し訳ございませんが、ご予約は承っておりません。

また、誠に勝手ながら小学生以下のお子様はご遠慮させていただいております。

その他、お問い合わせがありましたらyuzuriha@qc.commufa.jpまでご連絡ください。

いただいたお問い合わせメール、翌日中には返信しております。まれに、こちらが返信済みになっても届いていないお客様がみえるようでして、翌日返信がないようでしたらお手数ですが再度その旨をご連絡ください。

さて、残りのケーキ、時間がなくなってきたのでまとめてご紹介します。

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ホワイトチョコレートのチーズケーキ。

ホワイトチョコレートとバニラで、まったりミルキーなチーズ生地にサワークリームで酸味をプラス。アクセントにカシスのピュレを添える予定です。

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いちごのショートケーキ。

スポンジはふんわりしつつもしっとりとを目指しました。コクのある生クリームといちごをサンドしました。ジェノワーズ、何度も焼きましたがシンプルなお菓子ほど難しい。

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ガトーショコラロール。

その名の通り、ガトーショコラをロールケーキにしました。チョコレートもバターもたっぷり入ったシートスポンジ、きれいに巻くことはできませんが、割れやガタガタ感もショコラっぽい。今回はオレンジのリキュールを加えて、生クリームを巻いてから一晩寝かせてしっかり濃厚に仕上げます。

また変更があれば、こちらにて連絡します!

キャラメルナッツとコーヒーのタルト。

2015年2月16日 yuzuri-ha |

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試作なので見た目はご勘弁。。。

サクッとしたクッキー生地にキャラメルナッツ、スポンジ、コーヒークリームを重ねました。

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ねっとりと濃厚なキャラメルナッツと、ほろ苦くもまろやかなコーヒークリームの組み合わせをお楽しみください。

キャラメル好き、ナッツ好きな方、よければおひとつ。

アメリカンショートケーキ。

2015年2月14日 yuzuri-ha |

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アメリカンショートケーキについていろいろ調べたら、サンドしてあるこの生地はスコーンではなくてビスケットらしい。といっても、スコーンとビスケットの違いはよく分からないけれど。

スコーンは食べ応えのあるガチッとしたタイプが好みですが、今回は「ショートケーキ」らしく、バター多めで生クリームをたっぷり練りこんでしっとりと、全粒粉を少し加えて香ばしさと表面のサクッと感をプラスしました。

お出しするときは温めて、いちごとラズベリー、ブルーベリーを合わせたソースと生クリームをサンドします。

ビスケットの下部分はナイフとフォークで食べれると思いますが、上部分はやっぱり食べにくいかな、、、。

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上の写真、同じように見えるけどビスケットの粉が違うのです。ホロホロと、繊細な口当たりの粉にしました。焼き菓子は使う小麦粉でグンっと雰囲気が変わるので、おもしろいですね。

ケーキらしくはないですが、よかったらどうぞ!

価格について。

2015年2月12日 yuzuri-ha |

オープン以来メニューも価格も変わらず営業してきましたが、コーヒーや乳製品、ナッツ類などの度重なる高騰により、大変恐縮ですが今回より価格を少し値上げさせていただきます。

また、ケーキも今までは一律の価格(おやつセット)でしたが、各ケーキごとで価格を変更し、お飲み物とのセットで割引とさせていただきます。

もっと美味しいものできないかなと、いろんな材料で試行錯誤していたら、原価がグングンあがっていきました(そりゃそうだ)。

ケーキのサイズを少し小さめにしたり、などの対応でそれほど大きく価格は変わらないようにしたいです、、、。

お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、今後もより一層いいものが提供できるよう、ご理解いただけたら幸いです。

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今回のケーキの一つ、アメリカンショートケーキ。見た目がね、なんか好みです。

スコーンのような生地でクリームとジャム状にしたイチゴをサンドしましたが、とても食べずらい。これ出すくらいなら、スコーンでいいんじゃないかと悩みましたが、何度か改良して出来上がりました。

完成品はまた、明日か明後日に写真が撮れるかな。

久しぶりにカフェご飯。

2015年2月 8日 yuzuri-ha |

ずっと行ってみたいと思っていた、各務原のカロトギフさんへ行ってきました。

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迷った末にたどり着いた場所は、素敵な空間でした。写真はカフェ側だけですが、入ってすぐのところに、雑貨も販売されています。

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サンドイッチのランチ。このジャガイモパンがもっちりしてて美味しくて、いつもは食の細い息子もパクパク食べたので、追加でおかわりしました。

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食後にカフェオレ。写真では分かりませんが、すっごい量!なんです。

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ミニデザートの焼きチーズケーキ。

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ボトム部分とチーズ生地の割合がほぼ1対1!塩気のあるナッツとバターのリッチなボトムに、酸味のあるチーズがギュッと詰まってて濃厚な美味しさ。飲み物とゆっくりいただきました。

後でお店のdiary読んでたら、ボトム部分はキャラメルだったのね。

歩きだした息子、最近はもうじっとしていないし、自分がやりたいことを遮られると奇声を上げるしで、なかなかカフェにも行けませんでしたが、久しぶりに癒されました。

また明日から寒いようで、、、温かくしておやすみください。

フラン。

2015年2月 6日 yuzuri-ha |

粉と卵と砂糖と牛乳で、簡単に作れるので作ってみたフラン。

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カラメルでソテーしたりんごと、ラムレーズンを入れて、あっという間にできたおやつ。

卵の味がそんなに好きではないので、なんとなく苦手意識があったけど、ほのかなラムの香りとりんごの食感、ふわっと優しい卵の味で思いのほかパクパク食べれました。

昔はカスタード、そのままでは食べることができなかったけど(何かと一緒で、カスタードが主張しない程度なら大丈夫)、自分でお菓子を作るようになってグンっと食べれるようになりました。

こんなに食べてれば、そりゃそうか、、、。

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子どもの靴、ファーストシューズは機能重視で買いましたが、2足目は小さいオールスターが可愛かったのでデザインで選んで購入。

柔らかくて履かせずらい上に、履く度に、ゴム紐を引っ張って遊ぶという、、、。結んでは引っ張る、の繰り返しで履かせるのが面倒だ。。。

タルト。

2015年2月 4日 yuzuri-ha |

今月の営業日のタルト、作りたかったものがあったので、一番最初に決まりました。

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キャラメルとナッツを使ったタルト。去年食べたタルトの中で印象に残っていたので、温かくなる前に作れたらなぁと思っていたのです。完成に近づいてきたかな。

今日は立春、ですが明日は寒いようで。

インフルエンザも流行っているし、体調に気をつけてお過ごしくださいね。