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本日12より。

2017年4月29日 yuzuri-ha |

本日29日は営業日です。12時よりテイクアウトのみでオープンしますのでよろしくお願いします◎

ケーキは、

キャラメルナッツのタルト

いちごのタルト

キャロットケーキ

抹茶とホワイトチョコレートのロールケーキ

黒糖ラムレーズンのチーズケーキ

になります。

3日も同じ種類ですので、どうぞよろしくお願いします。

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キャロットケーキは黒糖をつかってコク深く、チーズのアイシングもチーズのみの酸味と甘みで、全体的に優しい味わいに仕上げています。

暖かくなって(暑くなって)きたので、来週はあっさりめでスパイスをプラスするカモ。です。

よろしくお願いします!

7日はテイクアウトのみで営業します。

2017年4月 6日 yuzuri-ha |

さて、明日の7日は12時~16時半ごろまでテイクアウトのみで営業する予定です。

明日は雨なのでゆったりかなと思いますが、ケーキがなくなり次第終了させていただきます。完売の際はインスタグラムでご案内します。または、058-337-3372までお問い合わせくださいませ。

ケーキは先週とほとんど同じです。

メープルピーカンナッツタルト

桜のタルト

いちごとベリーとホワイトチョコのタルト

ラムフルーツケーキ

いちごのロールケーキ

いちごのチーズケーキ

を予定しています。

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いちごはセミドライにして、ミックスベリー、ホワイトチョコレートと一緒に焼きこみました。上にはシナモンのクランブルです。

やっと桜が満開になったと思ったら、雨ですね、、、。足元が悪い日になりそうですが、よければお立ち寄りくださいませ◎

よろしくお願いします。

29日のケーキ。

2017年3月28日 yuzuri-ha |

明日、12時~16時30分ごろまでテイクアウトのみで営業します。

ケーキがなくなり次第終了させていただきますので、よろしくお願いします◎

メープルピーカンナッツのタルト

さくらのタルト

ラムフルーツケーキ

チョコレートとヘーゼルナッツのケーキ

いちごのロールケーキ

いちごのチーズケーキ

先週とほぼ同じですが、いちごのショートケーキからロールケーキに変更です。シンプルに、プレーン生地に生クリームにいちご。

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チョコレートとヘーゼルナッツのケーキは今週まで。アーモンドとヘーゼルナッツパウダーがたっぷり入ったしっとりしたケーキに金柑ピールを添えました。ガトーショコラのようにしっかりチョコ、ではないので軽やかで口当たりはなめらかです。

よろしくお願いします◎

24日のケーキ。

2017年2月21日 yuzuri-ha |

24日(金)のケーキは、前回と同じく5種類になります。

金柑のタルト

レモンとホワイトチョコレートのタルト

抹茶とホワイトチョコレートのケーキ

キャラメルナッツブラウニー

コーヒーチョコレートチーズケーキ

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ビターなブラウニーにねっちりした塩キャラメルとたくさんのナッツを重ねました。ねっちりアメリカンで濃厚なケーキです。

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卵黄たっぷりの濃厚なレモンカードに、ホワイトチョコレートのガナッシュ、軽やかなレモンクリームを合わせています。

夏に作ったレモンチーズパイのレモンカードより冬らしく濃厚に、酸味は控えめです。

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金柑のコンポートとラムレーズン、ヘーゼルナッツが入った、シナモン香るタルト台に、チーズクリームとフレッシュの金柑コンポートを重ねています。今が旬の金柑、お菓子にすると苦味がアクセントになって美味しいです。

ほかのケーキも余裕があったらまたブログでご紹介しますね!

24日(金)は12時よりテイクアウトのみです。よろしくお願いします。

16日のケーキ。

2016年12月15日 yuzuri-ha |

明日のケーキのお知らせです。

柿のタルト

リンゴのタルト

かぼちゃのタルト

チョコレートケーキ

いちごのロールケーキ

を予定しています。

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りんごのタルトは、カマンベールチーズの塩気をアクセントに加え、キャラメリゼして煮込んだりんごをたっぷりのせて焼きました。

明日は12時よりオープンの予定です。ケーキが完売した場合や、たーくさん残ってる状況など、インスタグラムにアップします。どうぞよろしくお願いします。

ようやく12月らしい寒さになってきましたね。インフルエンザや風邪も流行る季節、体調にお気をつけてお過ごしくださいませ。

27日(水)のケーキ。

2016年7月26日 yuzuri-ha |

明日のケーキは、

桃と紅茶のロールケーキ、メロンのタルト、ブルーベリーのタルト、レモンチーズパイとなります。

メロンがいい感じで熟してきたので、今週は桃のタルトはお休みして、メロンのタルトになります。

前に2日間だけ作りました。パイ生地にフランボワーズのコンフィチュール、サワークリーム入りのカスタードクリーム、スポンジ、生クリームとメロンを重ねています。

さっぱりとした夏らしいタルトです。

今週で、レモンチーズパイが終りになります。どうぞよろしくお願いします。

モモのお菓子はニガテデス。

2016年7月18日 yuzuri-ha |

先週末からお休みをいただいて、兄家族と姉家族と両親と、大人数で山梨、長野方面へ旅行に行ってきました。

天気にも恵まれて向こうも暑かったのですが、岐阜に帰ってくると空気のモアッと感が違いますね、、、。暑い日々は始まったばかり。どうか皆さま体調に気をつけてお過ごしくださいませ。

桃のお菓子は、食べるのは好きだけど作るのは本当にニガテ!なんといっても変色。避けて通りたいところですが、この時期はやっぱりモモ。なので、今週から桃のお菓子が加わります。

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桃と紅茶のロールケーキ。

濃く抽出したアールグレイ液と茶葉を練りこんだスポンジ生地で、生クリームと桃をくるりと巻きました。桃は水分たっぷりで味わいが淡いので、ジャムにした桃とフレッシュとあえてあります。

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桃のタルト。

さっくりしたパイ生地に、いちごとフランボワーズのコンフィチュール、ディプロマットクリーム(カスタードと生クリームを合わせた軽いクリーム)、スポンジ、マリネした桃を重ねて、さっぱりしたヨーグルトっクリームを添えました。

この暑い時期でもあっさりいただけるフレッシュなタルトです。

あとは、レモンチーズパイとプラムと無花果のタルトになります。来週も同じか、プラムと無花果のタルトが他のものに変わるかも、です。

どうぞよろしくお願いします。

今週のケーキ。

2016年7月 5日 yuzuri-ha |

毎日寝苦しいほど、暑くなってきましたね。

先週も雨だったり暑かったりした中、足を運んでいただいたお客様、ありがとうございました!

今週も少しケーキが変わります。

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メロンのショートケーキ。

ふんわりしたスポンジに、甘さ控えめの生クリームとフレッシュメロンをサンド。メロンは水分たっぷりなので、夏らしいあっさりしたケーキです。とても軽いので1ホール食べれるかも、と思いながら食べました。

小さい頃からケーキを食べるたびに、ホールのままフォークを刺してそのまま食べてみたいと思っていましたが、20代前半でその願いを叶えたことがありました。

さんざん飲んで食べた飲み会の終盤、友人の誕生祝いでホールのケーキが出てきました。5人で、6号か7号サイズだったかな、、、。みんなお腹いっぱいで、少し食べたら食べれないというので、待ってましたとばかりにそのままフォーク刺していただきましたヨ。

すごく美味しかったけど、途中からすごく気持ち悪くなりました。けどとても嬉しかった!というお話。

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もう一つは、レモンチーズパイ。

かっちりめのパイ生地に、キュンと甘酸っぱいレモンカードを入れて少し火を入れて、チーズでコクを足したクリームを合わせました。

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ナイフできれいにカットするはずが、勢い余って飛び散ってしまいました、、、。上には、ココナッツのクランブルとアーモンドをトッピングしています。

これ、はちみつクリームとレモンを合わせる予定で、はちみつを急いで買いに行ったんですが。

酸っぱい物好きの、自分好みにレモンをどんどん足してレモンカードをキュンと酸っぱくさせたら、はちみつクリームでは受けきれなくなって、ちょっと重ためのチーズクリームに変更しました。

酸っぱい物好きな方、ぜひ。酸っぱいものが苦手な方は、あまりオススメしないです。

あっさりしたメロンのショートケーキとは対照的だなと思いながら、1人静かに食べました。

その他、黒糖ときなこのロールケーキと、プラムといちじくのタルトになります。金曜日も同じですヨ。

よろしくお願いします。

クリームチーズフロスティング。

2016年6月30日 yuzuri-ha |

先月作ったレモンケーキと、今月のキャロットケーキに使ったクリームチーズのフロスティングクリーム。

バターとクリームチーズの分量は同じですが、

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たっぷりレモンを練りこんだどっしりしたバターケーキに、さらにレモン果汁のアイシングで酸味を足して。

フロスティングクリームは、チーズの酸味のみでお砂糖多め、コクと甘みをプラスする感じに。

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一方キャロットケーキは、土台がそこそこ甘くてヘーゼルナッツ、アーモンド、くるみのコクが入っていたので、お砂糖少なめでレモン果汁をたっぷり入れて、酸味を利かせたフロスティングクリームに。

クリームチーズ、メーカーによっていろいろあって食べ比べてみてもよく分からん!ってこともありますが、こうしたクリームで何かと合わせると、味の違いがよくわかります。

こうしたクリームは、酸味のあるフィラデルフィアで作りますが、KIRIで作ってみたらわぁ~別モノ!ってほど全体のバランスが違ったので面白かったです。

興味ある方は、いろんなチーズで試してみてくださいね~。

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明日からのケーキは、きなこと黒糖のロールケーキ。

きなこと細かく刻んだくるみ入りのスポンジに、無糖の生クリームと黒蜜をランダムに置いて巻きました。

食べるところによって甘かったり、きなこが香ったり。

あとは、アメリカンチェリーのショートケーキと、ブルーベリーのタルト、プラムと無花果のタルトになります。

日曜日も同じですので、よろしくお願いします。

梅雨らしい、じっとりした天気が続きますね。昨日も雨の中足を運んでいただき、ありがとうございました!

明日のケーキ。

2016年6月28日 yuzuri-ha |

明日29日のケーキは、

アメリカンチェリーのショートケーキ

キャロットケーキ

ブルーベリーのタルト

プラムと無花果のタルト

になります。

ブルーベリー、到着が7月中旬以降と連絡がきてましたが、もう届いたので今週も引き続きタルトにします。(もっと先にもう一度タルトにしますとご案内してしまったお客様、申し訳ございません、、、。)

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ブルーベリーは味わいがマイルドなので、酸味と甘みをプラスしたジャム状のものもたっぷり。

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フレッシュもたっぷり贅沢に。

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プラムと無花果のタルトは、火を入れるとキュンと酸っぱいプラムと、とろんと甘い無花果を合わせました。シナモンシュガーをふってじっくり焼いてあります。

見た目地味なタルトですが、焼きこんだプラムと無花果、どちらも好きなフルーツです。そのまま食べることはほとんどないけど。

こちらもプラムは今が旬のフルーツ、軽めの生クリームを添えてどうぞ。

キャロットケーキは明日で終りになります。よろしくお願いします。

ブルーベリー狩り。

2016年6月21日 yuzuri-ha |

先日の父の日は、お互いの親とブルーベリー狩りへ行ってきました。息子、初めてのフルーツ狩り。

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いろんなブルーベリー狩りの施設に電話しましたが、父の日ということもあるのか結構予約がいっぱいで。諦めようかなと思ったころにようやく空いてました~。

まだ本格的なシーズンには少し早いのかな。息子は、「アマイ!スッパ!」といいながらたらふく食べていました。600円で1時間食べ放題(2歳児は無料)、ブルーベリーは買うと高価なので、思いっきり食べれてよかったです。

味は、すごく甘い!ってこともなかったのですが、せっかくなのでお土産も購入。私はかなり食べながら吟味して選んだので、1時間があっという間。3時間くらいは集中して狩りたかった。

オットや義父はお土産もいらないしブルーベリーもそんな食べれんし、、という感じで時間を持て余していましたが。

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関市だったので、うなぎの昼食。ペイザンで美味しいパンも買って、楽しい1日でした。

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なので、今週はブルーベリーのタルトです。

フランボワーズを焼きこんだタルト台に、ブルーベリーのジャムとマスカルポーネとヨーグルトのクリーム、フレッシュブルーベリーを重ねました。

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アメリカンチェリーはショートケーキに。

ココアのスポンジ生地にチョコレートクリームと、キルシュと白ワインでコンポートしたアメリカンチェリーをサンドして、生クリームで覆いました。

チェリーはいちごのようにサンドすると主張が強すぎるので、下の段だけに入っています。キルシュはほんのり香る程度に、暑い時期なので、あっさりめに仕上げました。

あとは、バナナとココナッツのタルトと、キャロットケーキです。

バナナとココナッツのタルトと、パイナップルのカーディナルは今週で終わりの予定です。パイナップルのカーディナルは、金曜になかったらもうなしです、、、。

よろしくお願いします。

今週の営業日は、8日と11日です。

2016年6月 7日 yuzuri-ha |

今週は、明日8日と11日土曜日の営業となります。金曜日はお休みですのでご注意ください。

明日よりケーキが2つ、変わります。

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キャロットケーキ。たっぷりのニンジンとスパイス、ナッツを入れて焼いた素朴なケーキに、クリームチーズのフロスティングを合わせた、イギリスのお菓子です。

オイリーなどっしりタイプではなく、油と砂糖は控えて、ふんわり軽い口当たりにしています。各務原産のニンジンを使用しました。

ニンジンたっぷりでバターも使ってなくてとてもヘルシー!ですが、クリームチーズのフロスティングでグンとカロリーアップ。でもこのクリームがあってこそ、美味しくなるケーキだと思います。

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もう一つは、アメリカンチェリーのタルト。

ざっくりしたタルト台にカシスのコンフィチュール、生クリーム、アメリカンチェリーを重ねて甘さ控えめですっきりとした、今が旬のタルトです。

アメリカンチェリー、見た目が可愛いくて好きです。

あとは、バナナとココナッツのタルトと、パイナップルのカーディナルになります。この4つのケーキで6月はしばらく続く予定です。よろしくお願いします。

いつの間にか梅雨入りしたんですね。じめじめした時期はあまり好きではありませんが、お店から眺める雨の日の緑は、色が増してキレイです。

今週のお菓子。

2016年5月31日 yuzuri-ha |

今週からお菓子が、少し変わります。

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バナナとココナッツのタルト。

全粒粉入りのざっくりしたタルト生地に、薄くアーモンドクリームを広げて、ココナッツとサワークリームたっぷりのクリーム、ソテーしたバナナとあんずのシロップ煮を重ねてじっくり焼きました。

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コーヒーのクリームを添えてお出しします。ココナッツとバナナのあまーい相性を、あんずの酸味とコーヒーのほろ苦さで大人っぽく。ココナッツのシャキシャキ食感をお楽しみください。

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もう一つは、パイナップルのカーディナル。

卵白生地と卵黄生地を交互に絞って焼いた、さっくりした生地で、フランボワーズのジャムとカスタード、甘さ控えめのマスカルポーネのクリームと、パイナップルを挟みました。

この写真はキウイも入ってますが、明日からはフレッシュのパイナップルのみです。

ほか、抹茶のクリームタルトとレモンのケーキになります。この2つも、今週で終わりかな。

明日はケーキ追加します。

2016年5月24日 yuzuri-ha |

メロンをカットしたら、一気に熟していたので、明日はひとつメロンのタルトを追加する予定です。

さっくりしたパイ生地に、フランボワーズのコンフィチュール、サワークリーム入りのカスタードとフレッシュメロンに生クリームを重ねた、瑞々しいタルトです。

もしできなかったら、また朝こちらでご連絡します、、、。

明日は久しぶりに涼しそうで。急に暑くなると、身体がおいつきませんね。深夜に蚊と格闘したり。

皆様も体調に気をつけて、お過ごしくださいませ。

ケーキのお知らせ。

2016年5月17日 yuzuri-ha |

明日からのケーキのお知らせです。

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季節のフルーツのロールケーキ。

今回メロンを予定していますが、メロンの熟し具合によってはフルーツが変更になる可能性があります。明日、メロンをカットしてみて、もし変更があった場合こちらのブログでお知らせします。

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抹茶のクリームタルト。

ほろ苦い抹茶と、きび砂糖で煮た小豆を合わせて、軽いタルトに仕立てました。この写真は一番下の抹茶クリームの中にドライあんずが入っていますが、

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ドライではなくてあんずのピュレを添えて、初夏らしい酸味をプラスしました。クリーム好きな方どうぞ。

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苦みと酸味の強いグレープフルーツを、カスタードで甘みとコクを加えたアーモンドクリーム、シナモンのクランブルとともにじっくり焼きました。まろやかな生クリームを添えて。

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レモンのケーキ。

レモン果汁とすりおろした皮をたっぷり加えたしっとりしたバターケーキに、濃厚なクリームチーズのフロスティングを合わせました。

写真はケシの実が入っていますが、食感のみならず味も結構主張してきたので、今回はナシにしました。(ケシの実好きな方、すいません)

これらのケーキは、6月の1週目(水、金)ごろまで続く予定です。月替わりでケーキ変更する予定でしたが、フルーツの旬などもあるので、時期が来たら少しずつ変更していく予定です。

その際はこちらでまたお知らせします。

明日からはとても暑いみたいで(30℃近いとか!)、早くもよしずを取り付けましたヨ。

ご予定いただいているお客様、どうぞお気をつけてお越しくださいませ。11時~16時30分まで、お食事メニューはございませんのでご注意ください。

ケーキ。

2016年4月18日 yuzuri-ha |

ケーキの写真と詳細を。

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オレンジのロールケーキ。

すりおろしたオレンジの皮と果汁を生地に練りこんだ、しっとりしたスポンジ生地に、生クリームとフレッシュオレンジをくるりと巻きました。さわやかにオレンジが香る、さっぱりしたロールケーキです。

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いちごのショートケーキ。

誕生日用にデコレーションしてありますが、、、カットした写真が見当たらず。ふんわり口どけのいいスポンジ生地に、甘さ控えめの生クリームといちごをサンドした、シンプルなショートケーキです。

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いちごのタルト。

タルト台にフランボワーズジャム、ヨーグルトを加えたマスカルポーネのクリームを重ね、フレッシュいちごを合わせました。いちごももうすぐ終わるので、今回はいちごのお菓子が2つ。

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黒糖のチーズケーキ。

黒糖サブレに、ラムレーズンを加えた黒糖チーズケーキ、黒糖サワークリームを合わせた黒糖づくしの濃厚なチーズケーキ。こういうしっかりした甘さのケーキは、暑くなると敬遠気味になるので今のうちに。

以上、4種類のケーキになります。4月の営業日は5日間ともこちらのケーキになります。よろしくお願いします。

のんびり営業する予定なので、よければゆっくりしに来てくださいね。

ケーキの種類。

2015年10月14日 yuzuri-ha |

今月のケーキ、お知らせします。

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栗のロールケーキ。

ふんわりしたプレーンのスポンジ生地に、甘さを控えた生クリームと栗の渋皮煮を巻きました。栗の渋皮煮は、きび砂糖を加えて煮ております。シンプルに栗を。

栗仕事を始めると、何よりも秋だなぁと感じます。

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りんごのタルト。

ザクザクしたタルト台に、シナモンなどのスパイスで煮詰めたりんごと、フレッシュのりんごを重ねてじっくり焼きました。ポツンとみえるのは、少しのカシスであえたプルーンです。生クリームを添えてどうぞ。

かぼちゃのモンブラン。

10月はハロウィンなので、かぼちゃのお菓子を。パイ生地にコーヒー風味のアーモンドクリーム、生クリーム、メイプルで甘みをつけてかぼちゃクリームを重ねています。

ハロウィン、個人的には何もしたことないなぁ。。。

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マスカルポーネのチーズケーキ。

マスカルポーネのコクと優しい甘みを活かした濃厚なチーズケーキに、ブランデーで香りをプラスしました。フルーツソースと合わせようか迷いましたが、シンプルにチーズの甘みとコクを。

りんごに栗、ラム酒にブランデーと、少し秋らしく。。。さつまいもは、また今度かな。

万が一変更があった場合は、またこちらでご連絡させていただきます。

営業時間は11時~17時まで、メニューはお飲み物とケーキのみになりますのでご注意ください。

ご不明な点がありましたら、yuzuriha@qc.commufa.jpまでご連絡くださいね。

18、19日のカフェについて。

2015年9月15日 yuzuri-ha |

今週18日(金)、19日(土)のカフェについてお知らせです。

営業時間は11時~17時まで、メニューはお飲み物とケーキのみになります。お食事はございませんのでご注意ください。

また、誠に勝手ながら小学生以下のお子様はご遠慮いただいてます。大変申し訳ございませんが、小さなお店なのでご了承くださいませ。

ケーキは下記の4種類です。

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いちじくのロールケーキ。

スポンジはふんわりほろ苦いココア生地です。いちじくはケーキに入ると味わいが淡いので、スポンジと生クリームの間にいちじくジャムを薄くぬりました。ジャムはドライいちじくを加えて味を深め、シナモンの香りを少し。ドライいちじくのプチプチした食感が楽しいロールケーキです。

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かぼちゃのプリン。

しっかり苦みをつけたカラメルソースに、かぼちゃの甘みを活かしたプリン。昨年より少しかぼちゃの配合を多めにして、どっしり濃厚に仕上げました。滑らかな生クリームに少量のシナモンとヘーゼルナッツを添えました。かぼちゃの容量が多いので、見た目以上にお腹にたまるかな、、。

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シャインマスカットのタルト。

甘みの強いシャインマスカットを、ラズベリーとサワークリームの酸味と合わせました。プチっと皮がはじけると、口の中でマスカットの香りが上品に広がる、今が旬のフルーツタルトです。

シャインマスカット、皮付きのまま食べれるし、甘くて美味しいし、今年のぶどうの中ではダントツ食べたかな。

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メイプルナッツのチーズケーキ。

砕いたナッツを底に敷いて、メイプルの優しい甘みのまったりしたチーズ生地を流し、オーブンでじっくり焼きました。サワークリームで酸味を加えて、ドライアプリコットで食感にアクセントをつけました。

メイプル好きな方、是非どうぞ~。

以上4種類の予定です。変更がありましたら、こちらでご連絡しますね。

また、ご不明な点がございましたら、yuzuriha@qc.commufa.jpまでご連絡ください。

流行りに乗って。

2015年7月28日 yuzuri-ha |

数日前、高熱を出した息子。カフェの営業近くになると、たいてい親子で体調を崩すのでまた来たか、、、と思ってましたが、よくみると足の裏にポツンポツンと。

少しずつ発疹が増えていったので、念のため病院にいってみると、あ~流行りのだね~と。。。

この夏大流行している、手足口病にかかっておりました。

大人への感染もまれにあるようでして、万が一、私にも症状が出てきたらカフェの営業は中止にさせていただく予定です。

その際は、こちらにてご連絡させていただきますので、また木曜日にでもチラッと見ていただけたらと思います。はぁ、子ども(おともだち)と触れ合ってもいないのに感染する免疫力の低さ、、、。みなさんもご注意くださいね。

さて、今回のケーキはこの暑さの中でも食べやすい、さっぱりしたものを。

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レモンパイ。

レモンカードは以前ホワイトチョコと合わせたときより、卵とバターを控えてすっきりと。サクサクしたパイ生地、まろやかなはちみつのクリームと合わせました。レモンとはちみつの相性は、言わずもがなですね。

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クレームダンジュ。

フロマージュブランに少しのクリームチーズとサワークリームでコクを加えて、メレンゲと合わせてガーゼでしっかりで水切り。フワフワで滑らかな、とても軽いチーズのケーキです。

シナモンと煮たベリーのソースを添えました。

ガーゼのまま出したほうがそれっぽいとオット。ケーキ屋さんじゃ確かにそのままかな。

他は、桃のロールケーキとぶどうのタルトの予定です。写真は明日とってまたアップしますね。

 

タルトとショートケーキ。

2015年6月23日 yuzuri-ha |

タルトは、アメリカンチェリーのタルト。

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プチっとした食感をいかすため、チェリーはフレッシュにしました。甘くない練りパイ生地に、シナモンチェリージャム入りのアーモンドクリーム、カスタード。と、

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カシスのコンフィチュールに生クリーム、と迷って、、、。シンプルで後味すっきりなこちらに決めました。チェリーが大きい分、全体的に甘さ控えめなフレッシュタルト。

それにしてもチェリーの種抜き、小さなナイフと小さなスプーンでグルグルしていましたが、栗の皮むき並みに大変すぎる、、、。当日の朝、とてもそんな時間はない!と、不本意ながらチェリーストーナーを購入しました。チェリーに穴があくので避けたかったんですが。。。明日届くので試してみよう。

もうひとつは季節のフルーツショートケーキ。

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季節のフルーツを、ふんわりスポンジで挟みました。家にあった枇杷もいれてみたけど、存在感がなかった。枇杷、若い子たちは食べたことあるのかなぁ。(枇杷は入れませんが)

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チェリーもパイナップルも食感がしっかりしているので、スポンジは2段に。上の写真のようにフルーツもりもり入れたら、クリームの割合が少なくなって、ちょっとバランス悪い。

ケーキって、ほんとバランスが大事だなぁと実感しました。明日もう一回作ってみよ。フルーツたっぷりなので、あっさりしたショートケーキです。

気付けば今回は、フルーツを使ったケーキばかりになりました~。

ルハーブとあんず。

2015年6月22日 yuzuri-ha |

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ルハーブは好きでも嫌いでもないけれど、あれば必ず頼むので、気になる存在。食べるところによってすごく酸っぱかったり、ほのかな香りであったり。

取り寄せて食べてみたら、すごく酸っぱい!そして独特な香りがあります。タルトにしたりパイにしたり、いろいろルハーブのお菓子を作ってみました。

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カスタードとの相性がいいなと思ったので、これはカスタードルハーブパイ。

食べれば食べるほど、ルハーブの独特な香りが苦手になってきた、、、。オットにいたっては、見た目で拒絶反応。ルハーブ単独では、好みが分かれるのが分かります。

なので、ちょっと自分好みに、、、。

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ラズベリーとブルーベリーを少し足して、ルハーブと一緒にジャム状に煮たものを、薄く広げたアーモンドクリームと一緒に焼き上げました。酸味を活かすため、砂糖はごく少量に。

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まろやかなチーズクリームを重ねて、ルハーブとベリーの香りと酸味が詰まったジャムと合わせました。BUKOのクリームチーズ、やっぱりこのまま食べるのが一番美味しい。

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ルハーブと格闘する日々を過ごしていたら、来月だと思っていたあんずが届いた。。。タルトにしたかったけど、他のもので決まりつつあったので、旬なものはシンプルに。

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アマレット(あんずのリキュール)を入れてコンポート。プカプカお風呂につかってるみたいで微笑ましい。

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アーモンドの香りをじっくり移したブランマンジェに、あんずのコンポートとシロップを合わせて滑らかにしたソースをかけた、あんずのブランマンジェ。

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アーモンドの皮を剥いて香りを移すのがブランマンジェの本来の作り方ですが、皮付きのままのほうが渋みとコクがまして、あんずのキリリとした酸味に負けない気がしたので、少し茶色がかっています。(上の写真が皮なしで下の写真が皮付き)

フワッとアーモンドが香るまったりした甘みのブランマンジェに、キュンと甘酸っぱいあんず。夏らしいひんやりしたデザートです。

残り2つはまた明日アップできるかな。

 

初夏らしく。

2015年5月27日 yuzuri-ha |

チーズケーキはスフレタイプにしました。

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フワフワというよりしっとりクリーミーなチーズ生地に、アプリコットのジュレで酸味を加えました。

少しラム酒を加えた生クリームをトッピング。チーズたっぷりですが滑らかな口当たりのスフレチーズケーキです。

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グレープフルーツのタルト。一緒に焼きこみました。

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アーモンドクリームには、レモンと一緒に煮たグレープフルーツのコンフィを加えました。はちみつとシナモンのクリームを添えて。

初夏らしい柑橘の、さわやかなタルトです。

今日は初夏というよりは、夏!のような暑さでしたね。昨日、夕方遅い時間に公園にいったら、目がクリクリのかわいい外国の女の子が話しかけてくれました。

息子ははじめ戸惑っていたものの、徐々に一緒に遊ぶように(女の子の弟さんも一緒に3人で)。キレイなお母さんとも、片言の日本語でごあいさつ。

今日も遅めに行ってみたら、会えた!こうして、ママ友ができていくのかと実感しました。(ママ友1人もいません)

英語分からないから話せないけど、来月お国に帰ってしまわれるよう。可愛い子たちとまた一緒に、遊べるといいな。

チョコレートのお菓子。

2015年5月25日 yuzuri-ha |

すごーく暑くなって、チョコレートなんて気分じゃない、となる前にチョコレートのお菓子を作ろう。軽めのやつを。

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と思ったのですが、ココアのスポンジ生地より、チョコレート生地のほうが美味しい!かったので、生地にはたっぷりのチョコレート。そこに、チョコレートのムースを重ねました。口どけが滑らかなケーキですが、チョコレートたっぷりで濃厚。

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もう初夏なので、一番上は生クリームで軽やかに、チョコレートムースにはオレンジピールのさわやかさを少し加えました。キャラメリゼしたアーモンドとヘーゼルナッツをトッピング。

チョコレート好きな方、よかったらどうぞ。

ケーキは4種類、残り2つは明日決まるはず、、、、、。

ケーキの種類。

2015年4月14日 yuzuri-ha |

今回は、4種類です~。

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レアチーズケーキ。

クッキー生地にスポンジ、フランボワーズとカシスを合わせたジュレ、レアチーズ生地、生クリームを。チーズ生地には酸味を加えず、クリームチーズの味をそのまま残しました。

ゼラチンが入ってないので、滑らかで濃厚な口当たりです。個人的にはレアチーズよりベイクド派ですが、bukoのクリームチーズを生かしたら、シンプルなレアチーズになりました!

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オレンジのロールケーキ。

オレンジは絞ってオレンジカスタードにして、しっかりめに焦がしたカラメルと生クリームを合わせたクリームに。スポンジ生地は、アーモンドパウダーを加えてコクをプラスしました。

さわやかな柑橘の香りと、ビターなカラメルがほのかに香るロールケーキです。

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キウイとココナッツのタルト。

お菓子では、あまり日の目をみないキウイを焼いてみたら、ギュッと酸味が詰まって嬉しい発見だったので、ココナッツと合わせました。

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全粒粉を加えたココナッツサブレにしっとりしたアーモンドクリームとキウイをじっくり焼いて、ココナッツクリームと生クリーム。上にココナッツのクランブルを。まったり香るココナッツにキウイの酸味がアクセントになります。

上の写真、急いでいたので型にバターも塗らずにタルト生地を焼いたら、側面が外れずボロボロに、、、。ココナッツサブレだけもう一度焼いてカポッとはめました、、、。急がば回れ、ですね。

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いちごのカーディナル。

フワリとしたメレンゲとビスキュイを交互に絞ったサクサクした生地で、レモンカスタード、いちご、クリームを挟みました。

カスタードにはジャム状に煮たレモンで苦みと酸味を少し。クリームにはコクが欲しかったのでマスカルポーネを少し。ですが、今回使うオーム乳業のマスカルポーネ、生クリームをこゆーくした感じなので、濃い生クリームな感じです。

 以上です~。雨、まだ続きますね。

ケーキ、続き。

2015年3月18日 yuzuri-ha |

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いちごのタルト。上の写真のタルト台、ジャム、クリーム、いちご。と迷った末に

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こんな感じにしようかなと思います。タルト台、酸味のあるフランボワーズのジャム、いちご、クリーム。クリームはマスカルポーネを加えて、全体的に軽やかに。

いろいろ試食していて、私はクリームが好きだなということに気付きました。

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もうひとつ、レモンとホワイトチョコレートのタルト。

いちごのタルトはクッキー生地ですが、こちらは甘みのないザクザクした生地に、レモン果汁をたっぷり使った甘酸っぱいレモンカード、ホワイトチョコレート、レモン風味のクリームを重ねています。

レモンの酸味と、ホワイトチョコレートのまったりした甘み、タルトのザクザク感。

明日もう一度作って、少し変わるかもしれませんが、大まかにこんな感じです。

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ドライフルーツのケーキ。

ピュレ状にしたプルーンをベースに、レーズン、いちじく、オレンジ、クランベリーが入っています。みっちり詰まった重めの生地に、クリームチーズを合わせました。シナモンと洋酒は香る程度に。

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ただいま寝かせております。

軽やかさはナシ、な、好みがはっきり分かれそうなお菓子ですが、フルーツの奥深い味わいねっとりしたクリームチーズ、チビチビ食べるとほっこりする感じです。

また変更があればこちらでご連絡しますが、明日はブログ書いてる余裕がないかもしれないので、足を運んでくださるお客様、どうか気をつけてお越しくださいませ。

今週は一気に春らしく。いい季節ですねー!

ロールケーキとチーズケーキ。

2015年3月16日 yuzuri-ha |

決まったケーキから少しずつ。

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ロールケーキは、メイプルバナナのロールケーキ。

メイプルシュガーをたっぷり使ったスポンジ生地に、バナナのピュレと合わせた生クリームを巻いて、メイプルシロップでコーティングしたナッツを添えました。

メイプルのコクのあるスポンジと、ほんのりバナナが香る優しい甘みが合わさった、ふんわり軽いロールケーキです。

写真はバナナ入ってないし、スポンジ生地も変えるので、イメージ画像として。。。

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チーズケーキは黒糖とラムレーズン。

黒糖とラムの組み合わせが結構好きで、ラム酒入り黒糖チーズケーキを作ったところアワワワワ~な感じだったので、ラムレーズンと組み合わせました。

黒糖のまったりした甘みと、ほのかに香るラムとレーズンの甘み。下から上まで全部黒糖でそろえました。ラムレーズン好きな方ゼヒ。

書いてて思いましたが、メイプル、黒糖、ラムレーズンと自分の好きなものばっかだ。。。

週末のカフェについて。

2015年2月18日 yuzuri-ha |

20、21日のカフェについてのご案内です。

営業時間は11時~17時まで、メニューはお飲み物とケーキとなります。申し訳ございませんが、ご予約は承っておりません。

また、誠に勝手ながら小学生以下のお子様はご遠慮させていただいております。

その他、お問い合わせがありましたらyuzuriha@qc.commufa.jpまでご連絡ください。

いただいたお問い合わせメール、翌日中には返信しております。まれに、こちらが返信済みになっても届いていないお客様がみえるようでして、翌日返信がないようでしたらお手数ですが再度その旨をご連絡ください。

さて、残りのケーキ、時間がなくなってきたのでまとめてご紹介します。

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ホワイトチョコレートのチーズケーキ。

ホワイトチョコレートとバニラで、まったりミルキーなチーズ生地にサワークリームで酸味をプラス。アクセントにカシスのピュレを添える予定です。

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いちごのショートケーキ。

スポンジはふんわりしつつもしっとりとを目指しました。コクのある生クリームといちごをサンドしました。ジェノワーズ、何度も焼きましたがシンプルなお菓子ほど難しい。

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ガトーショコラロール。

その名の通り、ガトーショコラをロールケーキにしました。チョコレートもバターもたっぷり入ったシートスポンジ、きれいに巻くことはできませんが、割れやガタガタ感もショコラっぽい。今回はオレンジのリキュールを加えて、生クリームを巻いてから一晩寝かせてしっかり濃厚に仕上げます。

また変更があれば、こちらにて連絡します!

アメリカンショートケーキ。

2015年2月14日 yuzuri-ha |

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アメリカンショートケーキについていろいろ調べたら、サンドしてあるこの生地はスコーンではなくてビスケットらしい。といっても、スコーンとビスケットの違いはよく分からないけれど。

スコーンは食べ応えのあるガチッとしたタイプが好みですが、今回は「ショートケーキ」らしく、バター多めで生クリームをたっぷり練りこんでしっとりと、全粒粉を少し加えて香ばしさと表面のサクッと感をプラスしました。

お出しするときは温めて、いちごとラズベリー、ブルーベリーを合わせたソースと生クリームをサンドします。

ビスケットの下部分はナイフとフォークで食べれると思いますが、上部分はやっぱり食べにくいかな、、、。

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上の写真、同じように見えるけどビスケットの粉が違うのです。ホロホロと、繊細な口当たりの粉にしました。焼き菓子は使う小麦粉でグンっと雰囲気が変わるので、おもしろいですね。

ケーキらしくはないですが、よかったらどうぞ!

タルト。

2015年2月 4日 yuzuri-ha |

今月の営業日のタルト、作りたかったものがあったので、一番最初に決まりました。

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キャラメルとナッツを使ったタルト。去年食べたタルトの中で印象に残っていたので、温かくなる前に作れたらなぁと思っていたのです。完成に近づいてきたかな。

今日は立春、ですが明日は寒いようで。

インフルエンザも流行っているし、体調に気をつけてお過ごしくださいね。

クリスマスケーキ。

2014年12月25日 yuzuri-ha |

姉に託していたクリスマスケーキ、こっち(岐阜)で探すのかと思いきや、東京で買ってくるとのことで、とーっても楽しみにしてましたが。

うんともすんとも何も言ってこないので、どこになったか問い合わせたところ、ケーキをいつ取りにいけるか考えていたら、どこも完売していた、とのこと。

あぁあぁぁぁぁ、、、、。ショックだ、、、、、。

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いちごは少しのオレンジリキュールでマリネして、

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クルリ。

今回はいつもの粉を変えて、ふんわりしてますがしっとり弾力もあるスポンジ生地に。

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メリークリスマス。。。

年末の忙しいときですが、足を運んでくださるお客様、どうか気をつけてお越しくださいね。明日は早起きしてガンバリマス!

マロンショコラ。

2014年12月24日 yuzuri-ha |

最初のイメージは、チョコレートと栗のクリームのヴィクトリアサンドイッチケーキ。

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チョコレートのパウンドケーキに、渋皮煮のペーストと生クリームを合わせたクリームを。だったんですが、わぁ~思ったのと違う、、、。

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奥がガトーショコラで、手前がココアを控えてアーモンドを加えたもので試してみました。色がずいぶん違いますね。

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夜とったので写真の色が悪いですが。。。湯せん焼きした口当たりの軽いガトーショコラに、マロンクリームを重ねました。クリームが甘くて栗の濃厚さがあるため、ショコラはいつもよりココア多めに、少しビターにしました。

ナッツはいらないかなぁ、、、。

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さつまいものタルト、スイートポテトの上に重ねるさつまいも部分に、すこーしコーヒーの苦みを加えました。

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さてさて、、、メリークリスマス!!!

キャラメルチーズケーキ。

2014年12月22日 yuzuri-ha |

キャラメルの焦がし具合で、全然違った印象になるこのケーキ。

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チーズケーキは割と大雑把に作っても、そんなに大差はない気がしますが、これはなんだか繊細だなぁと思いました。キャラメルの色が浅いと、あまーくて濃厚なチーズケーキに。

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クリームチーズにサワークリームで酸味を、ホワイトチョコレートでコクを、 kyarameru212.22.jpg

キャラメルは気持ちしっかり目に焦がして、ほろ苦さをプラスしました。土台にはほんのりシナモンとナッツを加えて、少し大人っぽいキャラメルチーズケーキの予定です。

オットが、暑いタイから寒い日本に帰ってきました。なんだかとても、小忙しい、、、。

洋梨のタルト。

2014年12月20日 yuzuri-ha |

洋梨、とても好きな果物ですが、タルトにすると少し淡白だなぁと思っているのです。個人的にキュッと甘酸っぱいタルトが好きだからかな。

なので、白ワインとバニラ、赤ワインとスパイス、この2種類のコンポートした洋梨で作ってみました。左が白で、右が赤。

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シナモンの香りをうつした赤ワインだろな~と、ほぼ確信しながら進めてましたが、食べるとドッコイ!洋梨の香りが飛んでしまってる!

そもそもタルトにおける洋梨は、まろやかな甘さと香り、を再確認しました。

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タルト生地に、紅茶風味のアーモンドクリーム、たっぷりの白ワインでコンポートした洋梨を重ねて、少しのブルーベリーと一緒に焼きました。

写真、断面が分かるようにとったつもりがなんも分かりませんね、、、。ごめんなさい。

今年の流行語大賞、ダメよ~っての、初めて聞いたんですが本当に流行ってたんですかねー。

26、27のケーキのお知らせ。

2014年12月19日 yuzuri-ha |

来週のケーキの種類です。

いちごのロールケーキ

キャラメルチーズケーキ

マロンショコラ

洋梨のタルト

さつまいもと黒糖のタルト

の5種類になります。

ネーミングって難しい、、、。マロンショコラなんて書きましたが、正確にはスフレタイプのガトーショコラにマロンクリームを合わせたもの、です。写真はまた後日アップします。

さつまいもと黒糖のタルトは、去年スイートポテトパイと記載してましたが、姉より上にパイ生地が覆いかぶさってないものはパイではない、というかパイ生地で包まれているものを連想する、とご指摘があったので、変更しました。

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さつまいもは、じっくり焼き芋にしてからスイートポテトに。いろんな品種を試してみました。

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特に見た目を変えなかったので、どれがどれだか、途中中断したら分からなくなったという、、、。やっぱり鳴門金時が美味しかった!

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パイ生地は発酵バターで。バター、一時に比べたら入手しやすくなりましたね。少し前は、出かけるたびにバター探していました。

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パイ生地、スイートポテト、金時いも、黒糖クリームを重ねました。少しまだ考え中ではありますが、イメージはこんな感じです。私はサツマイモ好きなので、個人的に好きなケーキ。

特にリキュールも使ってないので、さつまいもと黒糖の優しい甘みの素朴なタルですト。そして、パイ生地食べずらいです。。。サツマイモ好きな方どうぞー。

他のケーキも少しずつ、アップしていきますね。

栗のモンブランタルト。

2014年11月13日 yuzuri-ha |

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以前作ってリクエストいただいたのはこんな感じでしたが、

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紆余曲折を経て、

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モンブランになりました!よかったかなー。

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試作用なのでアーモンドクリームが薄いですが(もうなかった、、)、タルト台に生クリームをのせて、渋皮煮から作ったマロンクリームを絞りました。

タルト台の上に、カシスのピュレを分かるか分からない程度に。バターが入ったマロンクリームですが、和栗なのでそこまで濃厚さは感じず、甘さもラム酒も気持ち控えめにしました。

当日は砕いた栗の渋皮煮も入る予定です。

モンブラン、あまり食べたことが無かったので(ということはそんなに好きじゃないんだろうなぁ)、3個くらいケーキ屋さんなどで食べましたが甘ーい!!そしてしっかりラムが効いてる。

ガツ―ンと濃厚で甘いモンブラン好きの方には物足りないかもしれないですが、優しい栗の甘みのモンブランです。よかったらどうぞ。

クリームチーズアップルパイ。

2014年11月12日 yuzuri-ha |

アップルパイでもよかったんですが、今回はクリームチーズと合わせることにしました。

パイ生地はアメリカンタイプです。サクサクホロホロのパイ生地ではなく、ザクザククリスピーな食感なので、あらかじめご承知置きを、、、。パイ生地と言えばサクサク!なイメージですが、少し違います。

パイ生地にクリームチーズを敷き詰めて、シナモンであえた紅玉りんごを。

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その上に煮りんごとクランブルを重ねて、オーブンでじっくり焼きました。

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カット断面。パイとクランブルのザクザク感と甘酸っぱいりんごのケーキ。難点はフォークで食べにくいこと。総じてアップルパイ、手で食べるのが一番食べやすいですよね。

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他にもサクサクパイ生地で作ってみたり、りんごを全て煮てみたりなど何回か作りましたが、やっぱり初志貫徹でアメリカンタイプにしました。

先月バビーズでアップルパイ食べなかったら、二度と作ることはなかったケーキだと思うので、バビーズでパンケーキ食べれなくてよかったー!

お問い合わせをいただいているお客様、今日は遅くなってしまったのでまた明日、返信させていただきます。遅くなってごめんなさい。

スフレショコラ。

2014年11月10日 yuzuri-ha |

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約1年ぶりにスフレショコラ。

基本的に私が作るお菓子は、オットの口には合わないようですが、このケーキのみ、好きなよう。

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ココアスポンジに口どけのいいスフレのチョコレート生地を流して、じっくり湯せん焼きしました。

発酵バター、卵、砂糖、チョコレートのみで粉は入ってないので、濃厚でなめらかな口当たりです。

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アクセントにラズベリーをいれてみたけど、口どけのいい食感が損なわれるので、なくていいかな。ここも、珍しくオットと意見が一致しました。

当日は、たっぷりの生クリームを添えてお出しします。チョコレート好きな方、是非どうぞ。

かぼちゃのケーキ。

2014年11月 9日 yuzuri-ha |

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かぼちゃを気持ち減らして、ふんわりバター感をだして口当たりを軽めにしました。かぼちゃなので食べ応えはあります。

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温めて生クリームを添えて。素朴なバタケーキは、なんだかほっとしますね。

今日足の小指が痛いナと靴下を脱いでみたら、血豆ができていた!心当たりはないんですが、これに気付いた瞬間から余計にズキズキと。スリッパ以外の靴を履くのも痛くて、金曜までに治ることを祈るばかりです。

寒い今日から一転、明日は暖かいようで寒暖の差が激しいですね。風邪ひかないように、体調には十分気をつけてお過ごしください。

かぼちゃのケーキは。

2014年11月 7日 yuzuri-ha |

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かぼちゃがギュッと詰まったものも焼いてみたけど、やっぱり寒くなるとバターケーキが食べたい。

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かぼちゃたっぷり入れたら

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むっちりどっしり、スゴイ食べ応え。

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キャロットケーキのように、クリームチーズ合わせようかなと思いましたが、別に悪くないけど、すごく良くなった!ってこともない。

土台のケーキがスパイシーなほうが、合うんだろうなぁ。

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かぼちゃどっさりのこのケーキ、毎日いろんなパターンで食べてたら、お腹膨れすぎてご飯が食べれなかったりしました、、、。

ここから、かぼちゃの量や状態を調整。かぼちゃの摂取量がものすごく増えたと同時に、バターも摂取量もグンとアップ。

最終的なものは、もう少しあとに、アップできると思います。

お菓子の種類。

2014年11月 6日 yuzuri-ha |

来週末のカフェのお菓子、決まりましたー。

洋梨のロールケーキ。

栗のモンブランタルト。

スフレショコラ。

クリームチーズアップルパイ。

かぼちゃのケーキ。

となります。

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ココアのスポンジと迷いましたが、ココアとキャラメルでホロ苦×ホロ苦の少し大人味、だったのでシンプルにプレーンの生地で。

これは、バニラとコンポートした洋梨。

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こちらはフレッシュな洋梨。好みなんだろうけど、私の好みでフレッシュな洋梨が採用されました。

生地もいつもより口当たりをしっかりめにしたくて、粉多めのジェノワーズにしました。あともう少し、配合変えて焼いてみよう。

他のケーキも、少しずつアップしていきます。

今日は暖かかったですが、ずいぶん寒くなりましたね。夏の終わりに、姪っ子への誕生日プレゼントと一緒に買った、息子のカーディガン。ブラウンやベージュ系の色、とても好きで即決だったんですが、

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着せてみると、なんだか小さいおじさんにしか見えない、、、。

ケーキの種類。

2014年6月24日 yuzuri-ha |

7月4、5日の営業日のお知らせです。

メニューはユズリ葉カレー、飲み物、ケーキのみとなります。

今回のケーキは、キャロットケーキ、メイプルチーズケーキ、レモンのロールケーキ、ブルーベリーのタルト、の予定です。

焼き菓子の販売は、思ったより手があかなくて、難しいかなぁ、、、。

営業時間は11時から17時まで。4日(金)は11時のオープンと同時に予約で席がうまっていますので、13時近くからお越しいただけると、ご案内できるかなと思います。

5日は予約を承ってませんので、何時でも大丈夫です。

また今までと同様に、誠に勝手ながら小学生以下のお子様のご入店を遠慮させていただきます。

私も同じ身なので心苦しいですが、如何せん、狭すぎる、、、。

他、ご不明な点がございましたら、yuzuriha@qc.commufa.jpまでお気軽にご連絡くださいね。

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レモンのロールケーキ。

他ケーキが割とガッチリしてるので、なるべく重くならないようにしました。

はちみつは香る程度に加えて、しっとりふんわりのスポンジ生地に、フレッシュな生クリーム、甘酸っぱいレモンカードをクルリと巻きました。

上の写真はキャラメリゼしたアーモンドがかかってますが、全く合わなかったので当日は無いですよー。

他のケーキも、準備ができ次第、順にこちらにご紹介しますね。

さて、明日はサッカー起きれるかな。

安納芋のタルト。

2013年1月30日 yuzuri-ha |

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安納芋そのものがとても甘かったので、ほんのきもーち程度にきび砂糖を加えたクリームをつかって、モンブラン風にしました。

この上に安納芋を飾りたく、午前中にじっくりオーブンで焼いていましたが、バタバタして、、、飾れなかった、、、。無念。。。

安納芋がなくなるまで、また作ります。

暖かい一日でしたね。今日も足を運んでいただきありがとうございました!

栗のモンブラン。

2012年10月26日 yuzuri-ha |

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モンブラン用の口金でマロンクリームを絞ろうとしましたが、絞り袋が3回も破れたので、諦めました。

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また作ることあるかな。。。

今日もいい天気。過ごしやすく気持ちがいい季節は、心も穏やかになります。明日も晴れ、素敵な週末をお過ごしくださいね。

今日も、ありがとうございましたー。

さつまいもと林檎のケーキ。

2012年10月25日 yuzuri-ha |

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美味しい鳴門金時が届いたので、さつまいもと林檎のケーキ。

栗とか、さつまいもとか、林檎とか。秋、、、ですね。

開け放した窓からそそぐ心地よい風と、小鳥のさえずりに、良い季節だなと何度も思った、秋晴れの穏やかな一日。

今日も足を運んでいただき、ありがとうございました!

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栗のロールケーキ。

2012年10月 2日 yuzuri-ha |

日曜日は、お出かけしたい気持ちをグッとこらえて、やっとこさ栗を煮ました。台風でしたしね。

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細かく砕いてロールケーキに。

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おばあちゃんにもらったこの栗、美味しい栗でした。どこのか聞いておこう。

お昼時は母に手伝ってもらっていますが、今週、木・金曜日と私一人での対応になります。ただでさえ提供に時間がかかっていますが、さらにお時間いただくこととなりますので、あらかじめご了承ください。。。

では、本日も足を運んでいただき、ありがとうございました!

栗のタルト。

2012年9月27日 yuzuri-ha |

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先日煮込んだ栗は、タルトにしました。

次の栗がスタンバイしているんですが、なかなか手をつけられずにいます。

誰か、栗の皮を剥くのが好きで好きでしょうがないって方、いないですかね。

お客様が持ってきてくださいました。

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すーちゃんが柴崎コウ!今日一番ビックリしました。

あまりピンと来なくて、他にスーちゃんらしい人いないかなと、勝手にキャスティング考えていましたが、これがなかなかいない。。。何気にすーちゃん、34歳ってのが難しい。。。

今日も暑い中足を運んでいただき、ありがとうございました!

メロンのタルト。

2012年5月30日 yuzuri-ha |

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メロンのタルトとレモンのケーキ。

メロンとレモンは発音が似ていて、私は滑舌が悪いので、お客様にちゃんと通じているだろうかと、時々思います。

風が気持ちいいいい季節ですね、一日に何度も思います。この季節が終われば、私の苦手な虫と夏がやってくる!

今日も足を運んでいただきありがとうございました。今夜もごゆるりと、おやすみくださいね。

バナナのタルト。

2012年5月17日 yuzuri-ha |

前から作りたいと思っていた、フレッシュバナナのタルト。

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断面図。

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空焼きしたタルト台にチョコレートをコーティングして、カスタード、スポンジ、ソテーしたバナナ、甘さ控えめの生クリームを重ねました。

フレッシュバナナを入れたかったけど、変色がいやなのでちょっとソテーしました。朝からこれ作ってたら、オープン前に相当疲れた、、、。

ドーナツ、ご馳走様でした、とても美味しかったです!

今日も暑い中、ありがとうございました。今年初めて、蚊に食われた記念すべき日。今夜もゆっくりお休みくださいね。

レモンケーキ。

2012年5月16日 yuzuri-ha |

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摩り下ろしたレモンの皮と果汁を練りこんだバターケーキに、甘酸っぱいアイシング、軽めの生クリームを合わせました。

一つのボウルで作れるお手軽ケーキ。これからの季節、みなさんも是非~。

熱、下がりました。昨夜の私が書いたブログでも見たのか、午前中オットからメールが入る。。。五月病やろ。

Mさん、お気遣いいただきありがとうございました。

今日もお店に足を運んでいただき、ありがとうございました!

スフレショコラ。

2012年3月12日 yuzuri-ha |

今週の、チョコレートのお菓子。

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チョコレートのスポンジに、粉の入っていない濃厚なチョコレートの生地をのせてじっくり湯銭焼きしました。生チョコのような、とろけるような口当たりです。

昨日で、あの震災から一年。

朝から涙なしでは新聞も読めませんでした。被災地の方々がどんな思いでこの一年を過ごし、どんな気持ちで昨日を迎えたのか、、、。

計り知れない悲しみを抱き、一生懸命前をみて生きている人が同じ時を刻んでいることを、忘れてはいけませんね。

朝起きてケーキを焼いて、珈琲を淹れて、お客さんとチョチョッと話して、スーパーへ行って、夕ご飯を食べて、アー今日も疲れたーとダンナと話し合って寝る、この、当たり前の日常に感謝。

二度とない今日という日を、精一杯生きていきたい、そう思います。

今日も足を運んでいただき、ありがとうございました!寒いですね、、、体調に気をつけてお過ごしください。

ダークチェリーのタルト。

2012年3月 7日 yuzuri-ha |

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タルトは一見手間がかかりそうだけど、それぞれのパーツを事前に準備しておけば、後は組み合わせて焼くだけだから、忙しい朝にはありがたいですね。

タルト台に少しチェリージャムを忍ばせたアーモンドクリーム、ダークチェリー、クランブルをのせて焼きました。簡単にできるので、皆様もゼヒ!

今日も、足を運んでいただきありがとうございました!水曜日が終わると、ほっとします。そして、自分で決めた唯一平日飲酒していい日。これが、なかなか守れません。

キャラメルマーブルシフォンケーキ。

2012年1月17日 yuzuri-ha |

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切るたびにマーブル柄が違うのが、楽しいですね。

さて、平日お酒を控えていますが、週末に貯め飲みしているからなのか、一向に体重が減りません。はぁ~がんばろ、、。

今日もありがとうございました!日差しが暖かい一日。そろそろ、雨を見たい!

チェリーのタルト。

2012年1月12日 yuzuri-ha |

チェリーのお菓子をこの前初めて食べたとき、甘酸っぱい美味しさにびっくりして、、、

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チェリーにきじ砂糖を加えてことこと煮て、、、

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タルトにしました。チェリー好きになりそうです。

今日も寒い中、ありがとうございました!

洋梨のキャラメルロールケーキ。

2011年11月10日 yuzuri-ha |

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ずっと、待ってました、洋梨!瑞々しくて、シャリシャリした食感がとても好きです。

今日はフレッシュな洋梨と、コンポートした洋梨を、キャラメルクリームとともに巻きました。

Pen1101_2011-151x195[1].jpgpenの最新号、1冊まるごと森本千絵。

おもしろかった!ものすごい行動力や発想力で、読んでいたら先日テレビでみた、プロフェッショナルの三谷幸喜さんを思い出しました。

三谷さんの言うプロフェッショナルとは、

期待に答えるということ。自分のやりたいものをやるんじゃなくて、人が自分にやってほしいことをやるということ。

この後、食事中のダンナさんにあなたにとってのプロフェッショナルとはと問いかけたところ、あつーく語ってましたが、三谷さんの言葉が頭の中を反復していて、全く覚えていません!

いつかまた聞いてみよう。

今日も足を運んでいただきありがとうございました。体調に気をつけて、明日も素敵な金曜日をお過ごしください。

栗のタルト。

2011年11月 9日 yuzuri-ha |

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今日は、渋皮煮はのせずにペースト入りのアーモンドクリームを焼いて、

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細かくカットした渋皮煮、生クリーム、飾りの渋皮煮を重ねました。

お客様に立派な柿をいただきました。柿は、岐阜県の名産物の一つです。なにかお菓子に使えないかなぁと考えたところ、確信的にチョコレートと合う気がしました。

今度チョコレートのお菓子に合わせてみようと思いながら気づく。

最近、無印良品の柿の種チョコレートを食べていたことに!だからかー。。。

肌寒い一日、今日もありがとうございました。朝晩は随分冷え込むので、体調管理にお気をつけくださいね。今晩もあたたかくしてお休みください!

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カマンベールチーズケーキ。

2011年11月 4日 yuzuri-ha |

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カマンベールチーズが好きです。この白カビの、独特のクセのある風味が特に。お酒にも合うし!

このクセのある感じは好みがはっきり分かれるので、以前作って以来カマンベールチーズケーキは封印していましたが、食欲の秋になってどうしても、自分が食べたくなりました。

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白カビの皮も溶かして、丸々2個のカマンベールとほんの少しのクリームチーズが入っています。

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カマンベールの独特な風味と塩分、、、。カロリーも凄そうですが、2個も食べて、はぁ。。。自己満足!

今週もお疲れさまでしたー!明日から良い休日をお過ごしくださいね。今日も足を運んでいただき、ありがとうございました。

栗を煮る日々が続いています。

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紅茶のシフォンケーキ。

2011年11月 1日 yuzuri-ha |

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紅茶のお菓子は苦手ですが、最近、無性に作りたくなります。秋だからかなー。。。アールグレイはそんなに好まないですが、お菓子にするとパッと輝いてくれる!

暖かい11月の始まり、今日もありがとうございました。今年は秋が長くて、まったく年末気分になりませんね。

りんごとさつまいものバターケーキ。

2011年10月15日 yuzuri-ha |

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お客様にいただいた紅玉のりんごを使いました。りんごのシャキッと感が出るようにフレッシュで。りんごの酸味とさつまいもの甘み、合いますねー。

2週にわたって結婚式が続くダンナ。

祝儀袋を用意するよう頼まれたので、筆ペンで名前を書いて、お金を入れようとみたところ、彼が用意したお金は、29枚の千円と2枚の500円でした。

先日、美濃市で買ったお洒落な祝儀袋におさめたら、意味ありげに分厚く、ずっしりとした重さがありました。。。迷惑な話ですが、地元の友達はやっぱりいいですね!

ヘビーローテーション上手く踊れたのか・・・。

今日も雨の中、そして今週も足を運んでいただきありがとうございました!明日も、素敵な日曜日をお過ごしくださいね。

マロンロールケーキ。

2011年10月12日 yuzuri-ha |

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生クリームに栗のペーストを混ぜて、

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コーヒーで色を付けたスポンジに巻いて、

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マロン色のロールケーキにしました。

先日、サラマンカホールへ初めて行きました。久しぶりの生音、身体に響きますね。私もピアノを習っていたので、最後の発表会に出たのは確か高校生のとき。。。

姉と友人と4人で連弾しましたが、ほとんど練習せず、何の曲を弾いたのかも思い出せません。久しぶりにああいった緊張感を味わってみたい。。。。

では、今日もお越しいただきありがとうございました!明日も良い一日を。

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ガトーショコラ。

2011年10月 7日 yuzuri-ha |

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これは、重すぎず、軽すぎず、濃厚すぎず、でも気持ち濃厚、を目指しました。チョコレートのお菓子は珈琲によく合うからいいですね。

明日はお休みをいただいて、春風亭小朝さんの独演会を観に行ってきます。自分が落語に興味を持つとは、思ったことないですが。お客様の影響もあるし、着実に年を重ねたんですねー。

小さい頃、父の車にはいつもハマショウ(浜田省吾さん)が流れていて、流行の歌謡曲も全然知らないし、父は何が楽しいのか本当にとても不思議でした。自分もちゃんと同じようになっていますね。

年を重ねることは、20代前半のころ想像していたより全然悪くない。みなさんはどうでしたか?

ハイボールの話が美味しそうだったので、今日はウイスキーと炭酸水買って帰ります。

では、今週もおつかれさまでした。そして素敵な連休をお過ごしくださいね。

musipan10.7.jpgご馳走様でした!

さつまいものタルト。

2011年10月 6日 yuzuri-ha |

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秋のタルト、どっしりしたさつまいも、好きです。

今日も足を運んでいただき、ありがとうございました。

庭の樹は、日に日に秋が深まっています。風が心地よくて、過ごしやすい季節ですね。明日も素敵な金曜日をお過ごしください。

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ティラミスロールケーキ。

2011年9月 5日 yuzuri-ha |

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しっかり珈琲味のスポンジ生地に、あっさりしたマスカルポーネクリームを巻きました。そういえば、ティラミスって最近食べていない。。。

今晩は夜風が涼しいですね。暑かったり肌寒かったり、、、、体調に気をつけてお過ごしくださいね。

今日もお越しいただき、ありがとうございました!

プラムのタルト。

2011年8月 2日 yuzuri-ha |

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シナモンをふったプラムを、アーモンドクリームと一緒に焼きました。プラムにしっかり酸味があるので、たっぷりの生クリームと。夏らしいタルトです。

おねえさん、何度かバローで見ましたよ、と、お客様からの衝撃的な一言。

時間を聞けば夜だとおっしゃる。

夜のバローと言えば、お店の片付けも終わって、翌日のケーキやカレーを作って、足のだるさで歩くのもしんどくて、ヘロヘロ~になっているときじゃないですか!

どんな様子だったのかは、、、恐ろしくて聞けませんでした。気をつけないと。。。

今日も足を運んでいただきありがとうございました!今週も頑張りましょうね。

お菓子いろいろ。

2011年7月30日 yuzuri-ha |

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メロンのタルト。

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桃のムース。

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桃のレアチーズケーキ。

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桃のタルト。

今週も暑い中、足を運んでいただきありがとうございました!明日も素敵な日曜日をお過ごしくださいね~。

桃のタルト。

2011年7月23日 yuzuri-ha |

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昨日はお店をちょっと早く終わって、ナゴヤドームへ行ってきました。マツダオールスターゲームを初めて観戦しに。

いろんなチームのユニフォームを着ている方がいて、それはもうお祭り。勝負じゃないから気楽に楽しんで観れます。

私は花より団子で、よりよいお酒の友を買いに売店をグルリグルリと吟味して席へ戻ったら、セリーグが8点をとっていて、斉藤祐ちゃんが出た模様で、一番の盛り上がりを逃していました。

楽しんで野球をやっている、選手の皆さんや監督さんが印象的でした~。

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桃のタルト。空焼きしたタルト生地にカスタードを流して、スポンジ乗せて、コンポートした桃を並べています。今度はフレッシュな桃で作ってみます!

明日、明後日はお休みで、信州へ行ってきます。テニスをする予定ですが、暑いかなー。。。暑いよなー。。。皆さまも、よい日曜日をお迎えくださいね。

今週も一週間ありがとうございました!

フランボワーズムース。

2011年7月19日 yuzuri-ha |

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私はムースがあまり好きではないですが、、、。毎日暑いですからね。。。

ココア風味のスポンジ生地に、甘酸っぱいフランボワーズのムースを合わせました。

昨夜はお客様との縁で、これまたお店で知り合ったお客様と一緒に、お酒をいただく会へ参加させていただきました。

周りは先輩方ばかりで、とても為になる話も聞けて、うなぎも美味しくて、お酒も美味しくて、食べ過ぎてしまい。。。

毎日、粗食の多い私の胃は、今日のお昼くらいまでびっくりしていました。

お誘いいただき、ありがとうございました!

明日は台風が来るようですね、気をつけてお過ごしください。もうすぐ夏休み、今週も頑張りましょうね~。

レモンクリームタルト。

2011年7月14日 yuzuri-ha |

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空焼きしたタルト台に、

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レモンクリームを敷き詰めてもう一回焼いて、

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その上に生クリームが乗っかっているこのタルト、ものすごくさっぱりしていて個人的にも好みですが、これほどカロリーとコレステロールを気にしたことがない、というタルトです。

中のレモンクリームだけで卵が5個!も使用しています。ムムムム。。。

灼熱の体育館でのドッチボールはいかがでしたか?ドッチボールは苦手です。一人を狙って当てるっていう行為は、、、文句なしに恐ろしい!

今日も暑い中、足を運んでいただきありがとうございました。そして、お疲れさまでした~。明日も、よい金曜日を。

バナナのキャラメルタルト。

2011年6月10日 yuzuri-ha |

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バナナをキャラメルでソテーして、

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アーモンドクリームとともにしっかり焼きました。キャラメルは甘くなくて、苦みを効かせた大人のタルトです。

じめじめした日々が続きますね。先日、家の台所でナメクジを久しぶりに見ました!塩をかけようか迷いましたが、おばあちゃんに頼んで外へ出してもらいました。

塩かけると、一度はなくなって復活しそうですよね。。。梅雨を実感するのは、ナメクジ、アジサイ、カタツムリ。

今週も一週間お疲れさまでした。よい週末をお過ごしください。今日も足を運んでいただき、そしてお土産までいただき、ありがとうございました~。

マンゴーのロールケーキ。

2011年6月 8日 yuzuri-ha |

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母が、近江町市場(石川県)のお土産で、何故か、宮崎県産マンゴーを買ってきました。

ケーキに使っておくんなまし、と言うので

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ロールケーキにしました。水水しい、美味しさがギュッとつまったマンゴーでした。宮崎県産マンゴー、やっぱりおいしいですね。

本日、久しぶりに会ったお客様に「太った」と言われました。ひぇ~!面と向かって言われるのは効果的面ですね~。今日からお酒を控えます。

今日もお越しいただきありがとうございました!

キャラメルシフォンケーキ。

2011年5月28日 yuzuri-ha |

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いつもよりキャラメルの量を多めにして、少し苦味を効かせました。

昨日いただいたイチゴ大福、餡がピンク色で可愛くて、美味しくいただきました!今度友人の家に行くとき寄ってみます。ごちそうさまでした~。

それにしても、、、寝ても覚めても眠い。。。明日の予定もなくなったし、今日は好きなだけお酒を飲んで寝るとしよう。。。

本日も雨の中足を運んでいただきありがとうございました。入梅したんでしょうか、明日も大雨らしいですが、雨の日ならではの素敵な一日をお過ごしください。

今週もありがとうございました~。

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いちごのタルト。

2011年5月26日 yuzuri-ha |

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本当はマンゴーのタルトを作る予定でしたが、いざマンゴーを切ったらあまり甘くなかった。。。ので、ダッシュでイチゴを買いに行きました。

イチゴもそろそろ終わりそうですね。

今日はラスクにおはぎ、手作りのわらび餅といろいろいただきありがとうございます。夕ご飯前にお腹いっぱい、、、美味しくいただきました~!ご馳走様です。

本日もお店にお越しいただきありがとうございました。明日も良い一日をお過ごしくださいね。今夜も早く休みます。

いちごのココアロールケーキ。

2011年5月20日 yuzuri-ha |

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今日は、いつものロールケーキのスポンジをココア風味にしました。チョコレート系は何となく重たい感じがするので、スポンジも生クリームもいつもより軽めにしました。

明日から横浜です。

友人の結婚式も楽しみだけど、友達同士旅行気分で横浜へ行けるのが、なお楽しみです。

みなさまもよい週末をお過ごしください。

初夏のような一日、今日も足を運んでいただきありがとうございました!

夏のお菓子。

2011年5月13日 yuzuri-ha |

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マンゴーを食べることはほとんどないですが、、。

どうしてもロールケーキになったマンゴーを食べたい!という衝動的な欲求からマンゴーとバナナのロールケーキを作りました。

写真のとおり具沢山すぎて、あ~巻きにくかった!

マンゴー、もっちり濃厚なところから、イチジクを思い出しました。少しトロピカルな、夏のお菓子です。

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そして、レモンクリームタルト。

タルト生地の上にギュッとレモンの酸味が詰まったレモンクリーム、その上に口溶けの良い生クリームを合わせました。

このタルトはしっかり(甘)酸っぱいです。酸味が苦手な方はキツいかな。。。

レモンの爽やかな、夏のお菓子です。

さて、今週もお疲れさまでした!今日は風が気持ちいい一日、足を運んでいただきありがとうございました。

休日は、ゆっくりとお休みください。

オレンジのタルト。

2011年4月20日 yuzuri-ha |

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刻んだオレンジの甘煮とホワイトチョコレートをアーモンドクリームと共に焼きました。さっぱりしたオレンジの中に、ねっとりしたホワイトチョコレート甘みが、相性のいいタルトです。

桜色のワイン、ありがとうございました!さっそく今日いただこうかな。。。

パンも美味しくあっという間にいただきました!いつもありがとうございます。

風邪が流行っていますね。お忙しいとは思いますが、無理しすぎず身体を大切にしてくださいね。

今日もお越しいただきありがとうございました。明日も、よい一日を。

メイプルバナナロールケーキ。

2011年4月14日 yuzuri-ha |

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メイプル風味のスポンジ生地に、生クリームとバナナを巻きました。

最近暑いので、粉と卵の配合を変えて、いつもは生地にたっぷり入れるバターを生クリームにしました。スポンジに合わせて、中に巻く生クリームも軽めにしました。

しっとりよりふんわりの軽めなロールケーキ、夏向きです。

庭の樹たちが、ぐんぐん成長しています。手が空くたびにふと庭を見ると、緑が増えていくのがわかります。庭を見るのが一番楽しい季節ですね。

今日も一日ありがとうございました、明日もよい金曜日になりますように。。

洋ナシのタルト

2010年12月27日 yuzuri-ha |

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洋梨っておいしいんですね。

お菓子でつかうまでは、食べたことがなかった!あっさりしていて、瑞々しくて、とてもお気に入りのフルーツになりました。

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「遅くなりましたが・・・」と、お客様よりクリスマスプレゼントにハッピーセットなるものをいただきました。

"幸運をもたらし不幸を追い出す縁起の良い絵として、特に経営者やセールスマンの間で評判になり・・・" むむむ。。。さっそく財布の中に入れてみます!

ありがとう~ハッピーセットはもちろん、温かい気持ちが嬉しかったよ!

今日も年末の忙しい中、足を運んでいただきありがとうございました。お客様の顔を見て、年末の挨拶が出来てよかった。

明日で仕事終わりの方が多いのかな。。。2010年しっかり締めくくってくださいね~。

バニラシフォンケーキ

2010年12月16日 yuzuri-ha |

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バニラの香りを生地に閉じ込めて焼いた、オーソドックスなシフォンケーキです。

シフォンは抹茶やら紅茶やら、様々な種類を焼きますが、私はやっぱりバニラが一番好きです。

気づけば2010年も残り半月、、、。

会社にいると、年末前のバタバタ感で今年ももうすぐ終わるな~と実感しますが、一人でいる今年は全然実感がわきません。今日が何日で何曜日かも、よく分からなくなります。ぼけ~っとしてるからかな。。。

寒い上に忘年会などで忙しい日々をが続くと思いますが、体調に気をつけて過ごしてくださいね。今日も一日ありがとうございました!

黒糖くるみシフォンケーキ

2010年11月30日 yuzuri-ha |

kokutoukurumi11.30.jpgキャラメリゼしたくるみを砕いて、黒糖で甘みを付けた生地に混ぜました。黒糖の素朴な甘みがするシフォンケーキです。

黒糖好きです。小学生のころは、黒パンが好きでした。ビールも、黒ビールやスタウトが好きです。ちょっぴりほろ苦いところがいいですよね。

パン、ご馳走様でした!すご~く美味しくいただきましたよ~。もう一個は明日の朝食用。いつもありがとうございます。

今朝はとうとう車の窓が凍ってました。明日からもう12月、、、、今年も残すところ31日ですよ!

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バナナチーズケーキ。

2010年11月11日 yuzuri-ha |

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ちょっと苦めなココアの土台に、バナナを練りこんだチーズケーキをのせて焼きました。

ほんのりとバナナの香りがする、クリーミーで濃厚なチーズケーキです。好みがはっきり分かれそうな感じです。

どうやら風邪のひきはじめらしく、頭がボーっとして思うように身体が動きません。風邪流行ってますよね、皆さんも体調お気をつけ下さい。

今日もいろんなお客様と話すことが出来ました。ありがとうございます。

こちらのお客様が「スピッツと吉井和哉は似ている」と仰っていましたが、、、。イエモン世代としてはどちらかといえば対極のような気がする。。。

まだまだ私は経験が足りないんですかね~。

メイプルシフォンケーキ

2010年11月 4日 yuzuri-ha |

meipurusifon11.04.jpgメイプルシュガーを使った、ほのかにメイプルが漂うシフォンケーキです。メイプルとメープル、どっちが正しいんですかね?

先日、帰り道にラジオから流れてきた話。

年をとって楽しい思い出として思い返すのは、子供時代ではなくて20~30代のころ。その年代に楽しい思い出をいっぱいつくっておきましょう。

と。

そうですか?今日おばあちゃんに聞いてみよう。

いつの時であれ、毎日心穏やかに、楽しく過ごすことを心がけていきたいですね。

今朝は寒かった~、、、風邪などひかぬよう、お気をつけください。

今日も足を運んでいただきありがとうございました。

抹茶シフォンケーキ。

2010年10月28日 yuzuri-ha |

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久しぶりに、抹茶を使ったお菓子を焼きました。

mattyasifon10.28.2.jpg抹茶を使ったお菓子、なかなか思うようにいかずなんとなく苦手としていました。(作るのが)

宇治抹茶をたっぷり入れて、ほろ苦く仕上げております。黒糖で煮た自家製の小豆とご一緒にどうぞ~。

今日は雨の中、足を運んでいただいてありがとうございました。雨にぬれた木々が、きれいな一日でした。

それにしてもドラフト会議って、見てるほうも緊張しますね。

さつまいものタルト

2010年10月20日 yuzuri-ha |

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きび砂糖と黒糖で煮た鳴門金時を、アーモンドクリームと共に焼きました。どっしりとしたタルト、芋はお腹にたまりますね~。

今日からクライマックスシリーズ。

珈琲を飲みながら、今日名古屋ドームへ行ってくるよーと言ってみえたお客様。ドームで飲むビールは美味しいですよね、うらやまし。

今日もユズリ葉にお越しいただきありがとうございました。日に日に朝晩寒くなるので、暖かくしておやすみくださいね。

栗のロールケーキ

2010年10月16日 yuzuri-ha |

kurinoro-ruke-ki10.16.jpg幾度となく作った、栗がゴロゴロ入ったロールケーキ。

これで見納め。。。カナ。

今日からセリーグのクライマックスシリーズが始まりましたが、ファイナルステージ第5戦のチケットを入手しました。

巨人がくると勝手に予想していますが(阪神ファンのみなさんごめんなさい)、第5戦までもつれたら中日負けそうなきがしませんか、、、。なんとなく。。。。

今週もありがとうございました。明日は日曜日、ゆっくりとお過ごしください。

りんごのタルト

2010年10月15日 yuzuri-ha |

 

ringotaruto1.jpg ringotaruto2.jpg 

 

 

 

 

 

長野で購入したりんごをタルトにしました。

ところどころにレーズンがはいった、ほんのりシナモン風味のタルトです。 それにしてもりんご、料理にも使えるし万能な果物ですね~。恐れ入ります。

momiji10.15.jpg昨日、園三さんが庭の芝刈りをしてくださいました。ボサっと髪が伸びていた男の子が、スポーツ刈りにしたようにスッキリ。

園三さん、朝早くから丁寧にありがとうございました。

もみじも徐々に色づきはじめ、お庭全体に秋の気配が感じられるようになりました。

日が落ちるの早くなりましたね~とお客様と話しながら気づいた事、、、、ビアガーデンに行きそびれた!

今日もユズリ葉に足を運んでいただきありがとうございました。明日からよい休日を。仕事の方は共に頑張りましょう。

栗のタルト

2010年10月 5日 yuzuri-ha |

 

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栗の渋皮煮をたくさんつくりました。

ペーストした栗をたっぷり入れたアーモンドクリームと、栗の渋皮煮を、甘みの少ないパイ生地に入れて焼きました。

これからしばらく、栗のお菓子が続いていきます。あしからずご了承願います。。。

今日はお昼から重なりまして、お待たせしてしまったお客様ごめんなさい。こんな風にバタバタするといつも、「余裕を持って仕事をすることが大事」と、新入社員の頃に上司に言われた言葉を思い出します。

さぁ明日も頑張ろう。

ユズリ葉に足を運んでいただいたお客様、ありがとうございました。今日も変わらず、夕日がきれいな一日でした。

明日もいい日を~。

くるみのタルト

2010年10月 4日 yuzuri-ha |

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 コーヒー風味のくるみのヌガーに、クランブルをのせた、ごつごつ感たっぷりのタルトです。くるみ好きな方、どうぞ~。明日は栗のタルトの予定です。

中日ドラゴンズ、あれよあれよと優勝しましたね。わ~い!

落合監督はこの日のために1年間禁酒してきたとか。。。

やっぱりプロの強い意志はすごい!と思う一方、これだけの覚悟をもって、打ち込めるものがあるのが羨ましいと、素人の甘~い考えをもったりするのでした・・・。

日本一になってほしいですね。

今日は雨の中、お越しいただきありがとうございました。今週も頑張りましょう!

ガトーショコラ

2010年9月29日 yuzuri-ha |

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寒くなってきたので、今週からガトーショコラがお目見えしています。

あまり甘くないチョコレートを使っているので、どちらかというと大人向けのガトーショコラです。

sigeyosi.jpg先日のお休みに、関市のしげ吉さんへ行ってきました。平日でも並んでましたが、完売前でよかった!

外がパリっと、中はふんわりで鰻がおいしいのはもちろん、お米も一粒一粒がはっきりしていてとても美味しかったです。

しげ吉さんから歩いていける距離に、ユーカリさんという素敵な雑貨屋さんがあるので、よかったら並んでる待ち時間に。

今日は小さなお子さんから始まり、3歳の元気なお子さんで終わった一日でした。本日もお越しいただきありがとうございました~。

 

巨峰のロールケーキ

2010年9月 7日 yuzuri-ha |

kyohou.jpg季節のフルーツロールケーキ。

ただいま巨峰です。巨峰の皮をむくのに骨が折れました。明日もロールケーキの予定です。

台風が接近しているようですね。久しぶりの雨も期待しますが、自然の猛威、気をつけてお過ごしください。

今日も一日ありがとうございました~。

オレンジ

2010年7月20日 yuzuri-ha |

orenji.jpgオレンジをどうしようか考える。。。

冷たいお菓子にするつもりでしたが

゛珈琲にあうお菓子゛

としてケーキを選んでみえる方がいて、何にしようか一日考える。。。

 

amami.jpgギュギュっと絞ったオレンジ果汁でオレンジの薄切りをじっくり煮ています。

一晩置いて味をしみこませて、、

オレンジ風味のアーモンドクリームにたっぷり練りこんで、、

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タルトになりました!

オレンジの爽やかな、夏らしいタルトです。

今日も暑い中、足を運んでいただきありがとうございました。外仕事のみなさま、お疲れさまです。

「最近巨人がバタバタして、野球が面白くなってすいません」

エアコンの調子を見に来てくださった林さん、大いに結構ですよ~

かぼちゃのプリン

2010年6月16日 yuzuri-ha |

kabotyapurinn.jpg国産のかぼちゃにきび砂糖で素朴な甘みを加えて、じっくり湯せん焼きしました。

かぼちゃをそのまま食べているような、ずっしりと濃厚なプリンです。自家製バニラアイスと生クリームを添えて。

写真が上手く撮れず、生クリームがだれて何物か分からなくなってしまいました。。。こんもりしているなかにアイスがいます。

nazonohana.jpg「白い花が咲いている木は何?」

お客様に聞かれて見てみると、いつの間にか花が咲いていました。色々調べてみるけど分からない、、、

どなたか分かる方みえたら教えてください!

雨にも負けず、太陽にも負けず、小さな花が健気に咲いています。

今日は梅雨晴れ、暑いですね。本日もありがとうございました。

キャラメルロールケーキ

2010年6月11日 yuzuri-ha |

しっかりと甘みをつけたスフレ生地に、kyara.jpg

ほろ苦いキャラメルクリームを巻きました。

ロールケーキ、ポテッとした見た目がかわいい。。

お客様に、計るだけダイエットなるものを聞きました。どうも今、流行っているらしい。

私の太る原因はお酒であります。

何でお酒を飲むと、あれだけ飲み食いした後にラーメンかお茶漬けが食べれて、家に帰ったらポテトチップスまで食べれるんですかね。お腹すいてないのに。

最近飲みが続いたので、、、

久しぶりの体重計に乗るのは余程勇気がいりますが、計るだけダイエット、エイっと乗ってみました。

そしたら、、、

思っていたより増えていなかった!(増えているのは確かですが)

ということで、控えていたアイスクリームもお酒も、その日を境に解禁になりました。

よかったのか、よくなかったのか。。。

暑い日が続きますね。今週もお疲れさまでした~

クラシックショコラ

2010年6月 1日 yuzuri-ha |

kurasikku.jpgベルギー産のチョコレートを、低温でじっくりと焼き上げました。

生クリームがたくさん入った、濃厚なケーキです。

それにしても。

鼻水は出るし、顔も痒い。。化粧も出来ない。。。

今はヒノキの花粉らしいですが、ヒノキってどこにあるんだ?

今日から6月。6月っていいですよね(何故か)

今日も足を運んでいただきありがとうございました!

バナナのタルト

2010年5月27日 yuzuri-ha |

ある日のおやつセット。 banananotaruto.jpg

じっくりラム酒でソテーしたバナナを、アーモンドクリームとともに焼きました。

私はバナナをそのまま食べることはあまりないですが、バナナをつかったお菓子は大好きです。

今日も気持ちのいい一日でした。

まだ朝晩は寒いので、体調にはお気をつけてお過ごしください。

今日も一日ありがとうございました。

珈琲ゼリー

2010年5月 5日 yuzuri-ha | | トラックバック(0)

ko-hi-zeri-2.jpg今日は岐阜では30度までいったようです。

暑い一日でした。

ということで、珈琲ゼリー始めました(200円)。

苦めの珈琲ゼリーに、バニラビーンズをふんだんにつかった自家製バニラアイスをのせました。

ゼリーはゆるめに、ふるふるに仕上げています。アイスと一緒にお召し上がりください。

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お客様にお土産をいただきました。

行ってみたいと話していた、京都の御多福珈琲のマッチ。なんともレトロでかわいい。

ますます行ってみたいです。というか、京都へ行きたい。

とてもかわいいお土産、ありがとうございました。